Mancare de limba cu masline – video

 

Părerile sunt împărțite în ceea ce privește această mancare de limba cu masline. Unii spun că ar fi de sorginte grecească, în timp ce alții susțin sus și tare că rețeta provine din Italia. Ba nu, zic musulmanii din Dobrogea, rețeta își are originea în Turcia și se prepară numai cu limbă de vită. Ce știu eu e că indiferent dacă folosim cărnița de porc sau de vită, mâncarea de limbă este delicioasă.

Când eram copil, îmi amintesc, nu prea aveam treabă cu mâncarea gătită, preferam cartofii prăjiți. Dacă ar fi, însă, să numesc trei preparate ale copilăriei, care îmi plăceau, sigur mâncarea de limbă cu măsline ar fi printre ele.

Voi încerca acum să o prepar, după rețeta mamei mele, atât cât mi-o mai amintesc.

MANCARE DE LIMBA CU MASLINE

Pregătire: 110 minute
Preparare: 40 minute

Ingrediente

  • 2 buc. limbă de porc
  • 2 buc. ardei capia
  • 1 buc. ceapa
  • 1 legătură pătrunjel
  • 50 ml ulei de măsline
  • 300 g măsline negre
  • 150 ml vin alb sau roșu
  • 3 roșii mari decojite și tăiate cubulețe
  • sare
  • piper

Mod de preparare

1. Am pus mai întâi la fiert, timp de aprox. 90 minute, limba de porc, în apă cu puțină sare.
2. Am tocat ceapa, pătrunjelul și am tăiat cubulețe nu prea mici ardeiul capia.
3. Dupa ce s-a fiert limba, am lăsat-o să se răcească jumătate de oră, apoi am curățat-o de pielițe si am tăiat-o felii de aprox. 1-2 cm grosime.

Limba-cu-masline-1

Limba-cu-masline-2

 

4. Într-o cratiță am pus să se încingă uleiul iar apoi am adăugat ceapa și ardeiul capia pe care le-am lăsat sa se caleasca 4 minute, amestecând din când în când.

Limba-cu-masline-3

 

5. Am adăugat 1 litru din zeama în care a fiert limba și am așteptat să dea în clocot, după care am pus roșiile tăiate cubulețe, bucățile de limbă și vinul.

Limba-cu-masline-4

Limba-cu-masline-5

Limba-cu-masline-6

 

6. După ce am lăsat să fiarbă 15 minute, am adăugat măslinele, am potrivit de sare și piper, și am lăsat mâncarea să mai fiarbă 10 minute ca să se întrepatrundă gusturile ingredientelor.

Limba-cu-masline-7

Limba-cu-masline-8

 

Această mancare de limba cu masline miroase foarte bine și are un gust excelent dat de îmbinarea aromelor cărnii și măslinelor.

Spor la treaba în bucătărie și poftă bună!

 


Vă invit să vă spuneți părerea despre această rețetă:

Share5
Pin1
+1